アザミゴボウ

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名称	アザミゴボウ
都道府県名	福島県
区分	野菜類
分類	キク科アザミ属
学名	Cirsium oleraceum
外国語名	Edible burdock（英）
生産地	会津坂下町
収穫地域情報	会津坂下町は会津を代表する藍の栽培地で、大正初期まで伝統的な栽培技術が行われおり、近年まで「会津木綿」を織る織物工場があった。
別名	立川ゴボウ
由来	会津坂下町立川地区で多く栽培さていたことから。
歴史背景	会津伝統野菜で、現在は10軒ほどの農家が生産をしている。
時期	10月上旬～12月中旬
特徴	日本で唯一のアザミ葉ゴボウで香りが強い。
下処理	泥だけを洗い流す。
保存方法	土つきのものは冷暗所に立てて保存する。
栄養	食物繊維、炭水化物が多い。カルシウム、ビタミンB1、B2を含む。また、ポリフェノールも多い。
問い合わせ先	福島県農業総合センター http://www4.pref.fukushima.jp/nougyou-centre/