ちばの卵

e地産地消

名称	ちばの卵
都道府県名	千葉県
区分	卵類
外国語名	egg
生産地	香取市、いすみ市、君津市など
収獲地域情報	千葉県の鶏卵生産量は全国第2位。県内全体で900万羽以上の採卵鶏が飼養され、約25億個の卵が生産されている。
歴史背景	鶏は少なくとも奈良時代から入ってきていたが、長く生命の源を食べるのは悪とされ、鶏卵が食用とされるようになったのは、江戸時代から。高級品だった卵が、庶民の食べものになったのは高度成長期以降である。現在、千葉県は国内有数の鶏卵生産県である。
時期	通年
特徴	卵は通常の流通のほか、養鶏場の庭先、農産物直売所、宅配などでも販売されている。白玉、赤玉の他に青い卵殻の色が特徴的な、アローカナ鶏を改良した青玉もある。
料理名	卵焼き、だし巻き卵、オムレツ、卵とじ、卵かけご飯など
選び方	新鮮な卵は、割ったときに卵黄がこんもりしていて、卵白が2層にはっきり分かれる。殻にヒビが入っていないものを選ぶ。
保存方法	尖ったほうを下にして、冷蔵庫で保存する。
栄養	ビタミンA、B2、E、コレステロール、リン、鉄などが豊富。
問い合わせ先	教えてちばの恵み http://wwwp.pref.chiba.lg.jp/pbmgm/　（参考）

※本サイトに掲載されている問い合わせ先は、食材の内容に関してのみの対応となっております。販売についての問い合わせは、ご遠慮くださるようお願いいたします。